伝説の「さつま凍み餅」を作る

飯舘村を含む阿武隈高地は南北に170キロもの広がりがありますが、冬の乾燥した寒さや気候条件を活かした「凍み餅」づくりなど、食文化には多くの共通点があります。その第２弾は、「さつま凍み餅」づくり。阿武隈高地南部では、サツマイモを使った「凍み餅」が作られています。サツマイモに麦芽を混ぜて糖化させ、それを凍み餅にするという離れ業。今回は、古殿町で農作物を作りながら凍み餅などの農産加工品や農泊を営む郷土食研究所「ふるさと工房おざわふぁ～む」の小澤啓子さんをお招きして、「さつま凍み餅」の作り方を学びます。